강남 맛집

강남 맛집 25선 ● 일 치프리아니(파스타) /강남구 논현동 현재 강남에 문을 열고 있는 이태리 식당 주방장 중에서 가장 개성이 강하고 스타성이 강한 요리사는 일 치프리아니의 남정묵 쉐프가 아닌가 하는 생각이 든다. 안나 비니에 이어 강남 사람들의 입맛에 대한 욕망을 사로잡았으니 말이다. 그가 만들어내는 음식들은 자유롭고 편한 스타일이다. 봉골레 스파게티 하나만 봐도 이 집 음식의 특징이 드러난다. 조개 삶은 육수로 면을 한 번 더 쿠킹하기 때문에 조개 맛이 스파게티에 깊이 배어들어 있어 짙은 풍미를 낸다. 조개도 질이 좋으며 해감이 잘 되어 있다. 봉골레뿐만 아니라 다른 음식에도 마늘과 고추의 사용이 과감한 편이다. 그래서 크리미한 음식들도 느끼한 맛이 거의 없이 개운해지며 맛의 균형도 잡힌다. 최근에..
여행 2008. 6. 14. 00:21
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